Weingut in den Zehn Morgen, Riesling Steinberg Monopol, 2021

Issu du Steinberg, ce Riesling 2021 porte la mention « Monopol » parce que Weingut in den Zehn Morgen possède l’ensemble des hectares de cette parcelle. Il séduit par une acidité souple, intégrée à une texture presque crémeuse, et par une expression de fruit mûr plutôt que tranchante.

Notes de dégustation
Le bouquet évoque la pomme, la poire, l’abricot et la pêche, avec de délicates notes de levure et de scone anglais apportées par l’élevage sur lies. En bouche, le fruit est juteux et la texture tendre, tandis que l’acidité, d’abord discrète, apporte une finale vive et équilibrée. Aucune indication précise n’est fournie sur son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent du Steinberg, parcelle dont le domaine détient la totalité des hectares, ce qui justifie la mention « Monopol ». La méthode de récolte n’est pas précisée. La fermentation est spontanée en grands fûts de chêne usagés, puis le vin est élevé sur lies pendant dix mois avant sa mise en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des plats aux fruits à noyau. Ses notes fruitées et sa fraîcheur accompagnent aussi des fromages à pâte molle. Un carafage n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

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