Weingut Hutter Smaragd Grauer Burgunder 2019

Élaboré à partir de 100 % de Grauer Burgunder (Pinot Gris), ce Smaragd 2019 offre une interprétation ample et gastronomique du Wachau, où la maturité du fruit s’allie à une fraîcheur minérale. Smaragd est la classification la plus élevée de la région, traditionnellement associée à ses vins les plus concentrés et aptes au vieillissement ; son nom fait référence aux lézards vert émeraude qui vivent sur les terrasses ensoleillées.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets légèrement argentés et verts annonce un bouquet expressif de poire mûre, de pomme jaune, d’agrumes et de melon, relevé de fleurs blanches, de fruits secs et d’herbes fraîches. En bouche, le vin se montre ample, crémeux et concentré, avec des notes de fruits à noyau, une belle minéralité et un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur. La finale, longue et délicatement épicée, prolonge cette impression de profondeur. Issu d’un millésime 2019 particulièrement mûr et concentré dans le Wachau, il peut être apprécié dès maintenant, mais possède également un potentiel d’évolution en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de terrasses situées autour de Mautern, sur des sols pierreux baignés par la chaleur du millésime 2019. Dans le Wachau, la catégorie Smaragd désigne des vins élaborés à partir de raisins récoltés à pleine maturité ; les modalités précises de vendange de cette cuvée ne sont pas indiquées. La fermentation se déroule principalement en cuves inox afin de préserver la précision du fruit et l’expression du terroir, puis un élevage prolongé sur lies apporte davantage de volume et de complexité.

Accords & Service
Sa texture généreuse accompagne volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce, des noix de Saint-Jacques ou des plats crémeux aux champignons. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une courte aération à l’ouverture peut aider le vin à déployer ses arômes.

Producteur
Installé à Mautern, dans le Wachau, Weingut Hutter est une propriété familiale dont plusieurs générations ont travaillé les cépages classiques de la région, notamment le Grüner Veltliner et le Riesling. Le domaine est reconnu pour des vins précis et élégants, attachés à l’identité de ses terrasses et à la fraîcheur minérale du terroir. Son approche privilégie l’expression du lieu et le caractère régional.

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