Weingut Hiedler Pinot Noir Käferberg Reserve 2021

Issu de la parcelle réputée Ried Käferberg, à Langenlois, ce Pinot Noir Reserve 2021 conjugue la concentration d’un grand terroir du Kamptal à la fraîcheur et à l’élégance du cépage. Sa trame minérale et sa vinification soignée en font une interprétation autrichienne de caractère, dans l’esprit des grands Pinot Noirs de Bourgogne.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des notes délicates de petits fruits rouges des bois et de cerise, relevées d’une touche herbacée et de nuances subtilement fumées apportées par l’élevage en fût. En bouche, le vin se montre frais et élégant, avec des tanins juteux et bien intégrés. Une acidité précise soutient le fruit concentré jusqu’à une finale minérale, presque saline. Sa structure lui promet un beau potentiel de garde : le producteur évoque plus de 18 ans en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de la Ried Käferberg, parcelle en altitude dont les sols riches en calcaire contribuent à la concentration et à la fraîcheur minérale du vin. Vendangés à la main à la fin du mois de septembre, ils sont délicatement égrappés puis fermentés pendant environ deux semaines dans de petites cuves, avec pigeage manuel et ajout d’une petite proportion de grappes entières. Le vin est ensuite élevé plus de deux ans dans des fûts français de taille moyenne, en majorité de premier et de deuxième usage, puis six mois en bouteille. Il n’est ni collé ni filtré.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons poêlés. Une légère aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; évitez toutefois un carafage trop prolongé si vous souhaitez préserver la finesse de ses arômes.

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