Weingut Hiedler Kittmannsberg 1 ÖWT Chardonnay 1996

Issu du Kittmannsberg, l’un des terroirs emblématiques du Weingut Hiedler, ce Chardonnay autrichien de 1996 témoigne d’une approche ambitieuse du travail en fût. Aujourd’hui mûr et complexe, il offre un rare aperçu de la capacité de garde des grands blancs de Niederösterreich.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter des reflets dorés, signe de son évolution en bouteille. Le nez dévoile des arômes de fruits secs, de miel et de noix, relevés par de discrètes notes épicées issues de l’élevage.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du Kittmannsberg aux sols riches en calcaire et bénéficiant d’une exposition ensoleillée. Sélectionnés sur des vignes à faible rendement, ils ont été fermentés en fût, puis élevés en fûts de chêne. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À déguster avec une volaille rôtie, un veau à la crème ou des fromages affinés. Servez-le autour de 12 à 14 °C. Compte tenu de son âge, une aération prolongée est déconseillée : ouvrez la bouteille peu avant le service et ne la passez en carafe que brièvement si un dépôt est présent.

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