Weingut Heiligenblut Silvaner Heimersheim 2023

Le Silvaner « H » 2023 de Weingut Heiligenblut remet à l’honneur un cépage historique de Rheinhessen, cher aux frères Christian et Martin Hannemann. Issu des coteaux calcaires de Heimersheim et élaboré sans filtration ni ajout de soufre à la mise, il revendique une approche peu interventionniste.

Notes de dégustation
Sa robe jaune lumineuse présente une légère turbidité, signe de sa mise en bouteille sans filtration. À l’ouverture, le nez est marqué par des notes levuriennes ; le profil aromatique détaillé se révèle progressivement à l’aération.

Vinification
Les vignes se trouvent à Heimersheim, près d’Alzey, dans la région de la Suisse rhénane, sur des sols principalement calcaires. Après une semaine de macération, le moût a été pressé puis le vin a fermenté et séjourné environ onze mois en barriques déjà utilisées. Il a ensuite été assemblé à partir de plusieurs fûts et mis en bouteille sans filtration ni ajout de soufre. Les modalités de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C. Son caractère de Silvaner et son élevage en fût se prêteront bien à des poissons, des volailles ou des légumes rôtis, ainsi qu’à des fromages doux. Une courte aération peut aider les arômes levuriens à s’estomper ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.

Producteur
Christian et Martin Hannemann font du Silvaner une véritable passion et perpétuent une longue tradition du cépage au sein de Weingut Heiligenblut. Avec cette cuvée, ils souhaitent lui redonner une place de choix en Rheinhessen. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni d’éventuelles distinctions.

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