Weingut Heiligenblut Silvaner Heimersheim 2022

Avec le Silvaner « H », Christian et Martin Hannemann remettent à l’honneur un cépage historique du Rheinhessen. Issu de parcelles calcaires de Heimersheim et élaboré avec peu d’interventions, ce blanc se distingue par son élevage en barriques usagées et sa mise en bouteille sans filtration.

Notes de dégustation
La note de dégustation fournie pour le millésime 2021 décrit une robe jaune lumineuse, légèrement trouble. À l’ouverture, les arômes levurés se montrent d’abord au premier plan ; ils s’estompent ensuite pour laisser davantage de place aux autres nuances du vin. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser le profil du millésime 2022 ni son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes de Silvaner se trouvent à Heimersheim, près d’Alzey, dans la région vallonnée de la Suisse rhénane, sur des sols principalement calcaires. Après une semaine de macération pelliculaire, le moût est pressé puis le vin est élevé environ onze mois en barriques usagées. Il est ensuite assemblé à partir de plusieurs fûts et mis en bouteille sans filtration ni ajout de soufre, selon une approche de faible intervention.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C. Son profil de cépage et son élevage lui permettront d’accompagner une volaille rôtie, des poissons en sauce légère ou des fromages à pâte molle. Une courte aération dans le verre peut aider les arômes levurés à s’ouvrir ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Le domaine Weingut Heiligenblut est dirigé par les frères Christian et Martin Hannemann. Pour eux, le Silvaner est une véritable passion : ce cépage historique du Rheinhessen occupe une place de longue date au domaine, qui cherche à lui redonner toute sa visibilité.

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