Weingut Heiligenblut Riesling Bonifatius 2021

Cuvée phare de Weingut Heiligenblut, le Riesling Bonifatius 2021 provient d’une parcelle unique et n’a été produit qu’à 533 bouteilles. Son nom fait écho à la légende de saint Boniface, qui inspire les étiquettes du domaine.

Notes de dégustation
Le nez est complexe et généreux, avec des arômes de pomme et de pêche rouge typiques du Riesling, relevés de discrètes notes exotiques. La cuvée est décrite comme dense et puissante ; les informations disponibles ne précisent ni sa robe ni le détail de son évolution en bouche.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle du Heiligen Blutberg, où certaines vignes ont plus de 65 ans et donnent de faibles rendements. Vendangés à la main, ils fermentent spontanément ; le vin est mis en bouteille sans collage. La durée d’élevage et les autres détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir frais, autour de 9 à 11 °C, avec un poisson délicat, des fruits de mer ou une volaille rôtie. Une courte aération dans le verre peut aider à déployer ses arômes ; un carafage n’est pas nécessaire d’emblée.

Producteur
Weingut Heiligenblut est le producteur de cette cuvée, présentée comme son meilleur Riesling. La légende de saint Boniface évoquée sur l’étiquette fait partie de l’identité visuelle du domaine. Aucun autre élément sur son histoire ou ses distinctions n’est fourni.

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