Weingut Gerhard Wohlmuth, Morillon Ried Gola, 2021

Issu du lieu-dit Ried Gola, ce Chardonnay autrichien du millésime 2021 exprime avec personnalité la rencontre entre fruit mûr et minéralité de schiste. Son élevage sur lies lui apporte une touche crémeuse et des nuances de pain toasté, sans masquer la fraîcheur du terroir.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune lumineux. Le nez s’ouvre sur la pomme jaune, le melon et la pêche blanche, accompagnés de fleurs d’acacia, de pamplemousse et d’amande fraîche. En bouche, le vin est moyennement corsé, juteux et traversé par une minéralité vibrante. La poire, le melon et les fleurs jaunes se mêlent à des notes de pierre humide, d’amande et de pain grillé. Il peut être apprécié dès maintenant ; quelques années de garde devraient lui permettre de gagner en complexité.

Vinification
La parcelle de Gola, dont le nom signifie « nue », se distingue par ses sols maigres de schiste et ses vieilles vignes. Située parmi les parcelles les plus chaudes du domaine, elle donne des rendements faibles et des raisins mûrs et concentrés. Les grappes sont vendangées à la main et triées, puis bénéficient d’une courte macération avant un pressurage lent et délicat. La fermentation se déroule en cuves inox et en grands fûts de chêne, dont un neuf. Le vin reste neuf mois sur lies, ce qui contribue à sa texture ample et à ses notes toastées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un poisson en sauce, des noix de Saint-Jacques ou un risotto aux champignons. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.

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