Weingut Friedrich Becker Zensiert Kammerberg Pinot Noir Grand Cru 2017

Le Weingut Friedrich Becker « Zensiert » Kammerberg Pinot Noir Grand Cru 2017 est un pinot noir de caractère, à la fois précis, élégant et marqué par son terroir calcaire. Son nom fait référence à un différend lié à la frontière franco-allemande : lorsque les autorités ont interdit au domaine d’indiquer le nom de la parcelle sur l’étiquette, Becker a choisi, avec humour, de baptiser sa cuvée « Zensiert » — « censuré ».

Notes de dégustation
La robe annonce un pinot noir tout en finesse. Le nez mêle cerise sauvage et canneberge à une touche fumée apportée par l’élevage, puis s’ouvre sur des notes d’herbes, de feuilles de thé et de calcaire humide. En bouche, le vin est tendu et concentré, avec des tanins polis, une texture soyeuse et une fraîcheur qui prolonge le fruit jusqu’à une finale persistante. Sa structure et son équilibre lui offrent un beau potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles réputées du sud du Palatinat, notamment autour de Kammerberg, sur des sols de calcaire et de grès situés près de la frontière française. Récoltés à la main, ils fermentent spontanément avec une proportion importante de grappes entières. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en barriques françaises, dont seule une faible part est neuve, afin de préserver l’expression du pinot noir et la minéralité du lieu.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C, après une aération en carafe d’environ 30 à 45 minutes si le vin paraît encore fermé. Il accompagnera avec élégance un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons sauvages. Servez-le dans un grand verre à pinot noir pour laisser ses arômes délicats s’exprimer.

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