Weingut Friedrich Becker 'Laisser Faire' Riesling 2023

Le « Laisser Faire » 2023 est un Riesling singulier de la Pfalz, élaboré en laissant la fermentation s’arrêter naturellement. Cette approche peu interventionniste donne un vin intense et minéral, dont les 15 g de sucres résiduels apportent de l’équilibre sans impression de douceur marquée.

Notes de dégustation
Sa robe dorée précède un nez expressif de lime, de pamplemousse, de pêche et de mirabelle, relevé d’une note étonnante évoquant une bière belge issue d’une fermentation spontanée. En bouche, la minéralité accompagne les arômes fruités dans un ensemble à la fois vif, ample et délicatement demi-sec. Aucune indication précise n’est donnée sur son potentiel de garde ; il peut déjà être apprécié pour son fruit et sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Riesling situées près de Schweigen, sur des sols particulièrement riches en calcaire. Le moût a fermenté dans de grands foudres de 2 400 litres, jusqu’à l’arrêt naturel de la fermentation, laissant 15 g de sucre résiduel. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
Sa fraîcheur, sa trame minérale et son fruit se marient bien avec des poissons, des fruits de mer, une cuisine légèrement épicée ou des plats à base de volaille. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération peut aider à révéler ses nuances aromatiques.

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