Weingut Bianka und Daniel Schmitt Müller-Thurgau 2021 Bio

Dans ce Müller-Thurgau bio de 2021, Bianka et Daniel Schmitt révèlent une facette plus structurée et expressive d’un cépage longtemps associé à des vins légers et floraux. Cette cuvée orange de Rheinhessen se distingue par sa macération partielle, son élevage en grand fût et sa mise en bouteille sans ajout de soufre ni filtration.

Notes de dégustation
Le nez est marqué par le thé vert, la citronnelle et le pamplemousse, relevés de nuances herbacées et florales de marjolaine et de lavande. La robe, probablement teintée par la macération, accompagne ce profil aromatique singulier. En bouche, le sureau et le pamplemousse s’expriment avec netteté. La macération apporte une trame tannique qui donne du relief au vin et équilibre le caractère frais des agrumes. Le potentiel de garde n’étant pas précisé, on pourra le déguster dès maintenant en laissant les arômes s’ouvrir dans le verre.

Vinification
Issu de raisins cultivés en bio à Flörsheim-Dalsheim, en Rheinhessen, ce vin est élaboré selon une méthode de macération partielle : la moitié des raisins est pressée directement, tandis que l’autre moitié reste cinq semaines en contact avec les peaux. La fermentation et l’élevage se déroulent en grand fût de bois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans ajout de soufre et sans filtration. Les détails du terroir et des vendanges ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa structure tannique et ses notes d’agrumes et d’herbes se prêtent bien aux légumes rôtis, aux champignons, aux volailles et aux fromages affinés. Servez-le autour de 12 à 14 °C ; une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir.

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