Weingut Bianka und Daniel Schmitt Müller-Thurgau 2021 Bio white

Avec cette cuvée bio de Müller-Thurgau 2021, Bianka et Daniel Schmitt donnent un relief peu courant à un cépage souvent associé à des vins souples et floraux. Une macération partielle, un élevage en grand foudre et une mise en bouteille sans filtration ni ajout de soufre signent un vin orange de caractère.

Notes de dégustation
Le bouquet expressif mêle thé vert, citronnelle et pamplemousse, avec des nuances herbacées et florales de marjolaine et de lavande. En bouche, le sureau et le pamplemousse s’accompagnent d’une trame tannique bien présente, apportée par la macération. La description disponible ne précise pas son potentiel de garde.

Vinification
Élaboré en Rheinhessen à partir de Müller-Thurgau, le vin associe deux approches : la moitié des raisins est pressée directement, tandis que l’autre macère cinq semaines avec ses peaux. Il est ensuite élevé en grand fût de bois, puis mis en bouteille sans filtration ni ajout de soufre. Les informations sur le terroir précis et les méthodes de récolte ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Sa structure tannique et ses notes d’agrumes et d’herbes devraient bien accompagner des légumes rôtis, des plats aux champignons ou des fromages affinés. Servez-le légèrement frais, autour de 12 à 14 °C. Une courte aération en carafe peut aider ses arômes à s’ouvrir.

Producteur
Bianka et Daniel Schmitt produisent cette cuvée à Flörsheim-Dalsheim, en Rheinhessen. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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