Weingut Bianka und Daniel Schmitt Erdreich Bio 2021

Avec l’Erdreich Bio 2021, Bianka et Daniel Schmitt signent un orange wine de caractère, issu du Gelber Muskateller et de la Scheurebe. Fidèle à leur approche radicale du vin nature, cette cuvée associe une longue macération pelliculaire à un élevage en grand fût de bois, sans ajout de soufre.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes généreuses de fruit de la passion, de pomme et de melon miel à des accents plus singuliers de concombre, d’herbes fraîches et de thé noir. La robe n’est pas précisée, mais la macération prolongée donne généralement aux vins orange une teinte plus soutenue qu’aux blancs classiques. En bouche, le vin est sec, élancé et nerveux, avec une trame de tanins fins qui prolonge sa finale. Son potentiel de garde n’est pas indiqué ; pour apprécier pleinement son fruit et sa fraîcheur, mieux vaut le déguster dans les prochaines années.

Vinification
La cuvée provient de Rheinhessen, en Allemagne ; les détails sur les sols, le terroir parcellaire et les vendanges ne sont pas précisés. Les raisins ont macéré quatre semaines avec leurs peaux, avant un élevage en grand fût de bois. Le vin est élaboré sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.

Accords & Service
Sa structure sèche et ses tanins délicats se prêtent bien aux légumes rôtis, aux plats relevés d’épices douces, aux fromages affinés ou à une cuisine végétarienne aux herbes. Servez-le autour de 10 à 12 °C et laissez-le s’aérer brièvement en carafe si ses arômes semblent encore retenus.

Producteur
Bianka et Daniel Schmitt sont des vignerons de Rheinhessen qui se consacrent pleinement aux vins nature. Leur travail sans collage, filtration ni ajout de soufre témoigne d’une maîtrise attentive de la vinification. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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