Weingut Bastian Beny Sylvaner Bio 2023

Le Sylvaner, cépage historique de Rheinhessen longtemps associé aux vins simples, retrouve ici ses lettres de noblesse. Bastian Beny en propose une expression parcellaire et peu interventionniste, issue de vieilles vignes et élevée près de deux ans en fût de bois usagé.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes florales marquées et de Waldmeister — une herbe aromatique évoquant l’aspérule — relevées par une touche d’agrume. Les informations disponibles ne précisent pas la robe, le détail de la bouche ni le potentiel de garde.

Vinification
Les vignes, âgées de près de 50 ans, poussent sur des sols plutôt lourds de loess et d’argile à Wintersheim, dans le sud de Rheinhessen. Les raisins sont vendangés à la main de façon sélective, puis pressés très doucement pendant douze heures. Le moût est directement transféré, sans clarification préalable, dans des fûts usagés pour près de deux ans d’élevage ; seule une dose minimale de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Son profil floral et ses accents d’agrumes se prêteront bien aux poissons, aux fruits de mer, aux volailles délicates ou à une cuisine végétarienne aux herbes. Servez-le frais, autour de 9 à 11 °C. Une courte aération dans le verre peut lui permettre de s’ouvrir ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Bastian Beny, vigneron à Wintersheim, signe ce Sylvaner pour le Weingut Frank Beny. Les informations fournies ne permettent pas de préciser l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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