Weingut Bastian Beny Sylvaner 2022

Avec cette cuvée 100 % Sylvaner 2022, Bastian Beny remet à l’honneur l’un des cépages historiques du Rheinhessen. Issu de vieilles vignes et élevé longuement en fût de bois usagé, ce vin témoigne du renouveau d’un cépage trop longtemps associé aux vins de masse.

Notes de dégustation
Le bouquet s’ouvre sur de délicates notes florales et de Waldmeister — une plante aromatique proche de l’aspérule odorante — avec une discrète touche de fruits jaunes. La minéralité, déjà perceptible au nez, apporte une belle singularité à l’ensemble. Les informations disponibles ne précisent pas la robe, les saveurs en bouche ni le potentiel de garde.

Vinification
Les vignes, âgées d’environ 50 ans, poussent sur des sols de lœss plutôt lourds à Wintersheim, dans le sud du Rheinhessen. Les raisins sont vendangés à la main, puis pressés très doucement pendant douze heures. Le moût est ensuite mis en fût de bois usagé, sans sédimentation ni clarification préalable, pour un élevage d’environ deux ans. Avant la mise en bouteille, le vin reçoit seulement une faible dose de soufre, de 20 mg/l.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des asperges, des poissons d’eau douce ou une volaille délicatement préparée. Une courte aération dans le verre devrait suffire ; un carafage n’est pas indispensable.

Producteur
Bastian Beny est vigneron à Wintersheim, dans le sud du Rheinhessen, et travaille au sein du Weingut Frank Beny. En élaborant pour la deuxième fois un Sylvaner en monocépage en 2022, il participe au retour de ce cépage classique sur la scène viticole régionale. Aucune autre information historique ou distinction du domaine n’est précisée.

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