Weingut Bastian Beny Sylvaner 2022 white

Avec cette cuvée 100 % Sylvaner, Bastian Beny remet à l’honneur l’un des cépages historiques du Rheinhessen, longtemps associé aux vins de masse et aujourd’hui redécouvert par des vignerons exigeants. Issu de vieilles vignes et élevé près de deux ans en fût usagé, le 2022 se distingue par une approche peu interventionniste et une expression minérale affirmée.

Notes de dégustation
Le bouquet dévoile de délicates notes florales et de Waldmeister, cette herbe aromatique parfois comparée à l’aspérule, avec une touche discrète de fruits jaunes. La minéralité est déjà perceptible au nez. La description disponible ne précise pas la robe ni les saveurs en bouche, et ne donne pas d’indication sur le potentiel de garde.

Vinification
Les vignes, âgées de près de 50 ans, poussent sur des sols de lœss relativement lourds à Wintersheim, dans le sud du Rheinhessen. Les raisins sont récoltés à la main, puis pressés très doucement pendant douze heures. Le moût est ensuite placé sans sédimentation ni clarification préalable dans un fût de bois usagé, où le vin séjourne près de deux ans. Seule une faible dose de soufre, de 20 mg/l, est ajoutée avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa minéralité et ses notes florales accompagneront volontiers des poissons délicats, des légumes de saison ou une volaille à la crème légère. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois permettre au bouquet de s’ouvrir.

Producteur
Bastian Beny est vigneron à Wintersheim, au sein du Weingut Frank Beny. Le millésime 2022 marque sa deuxième vinification d’un Sylvaner en monocépage, un choix qui témoigne de son intérêt pour ce cépage historique du Rheinhessen. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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