Weingut Bastian Beny Chardonnay Bio 2023

Premier Chardonnay vinifié en monocépage par Bastian Beny, cette cuvée bio signe un début prometteur, marqué par la précision et une belle tension saline. Issu de vignes plantées en 2017, le vin exprime déjà un caractère singulier, après plusieurs années où leur récolte était destinée à d’autres cuvées du domaine.

Notes de dégustation
Le nez, déjà complexe malgré la jeunesse des vignes, mêle des notes épicées et légèrement terreuses à des arômes discrets de pomme mûre, de coing et de zeste de citron. Une fine touche minérale évoquant la pierre mouillée apporte de la profondeur. En bouche, le vin se distingue par sa précision, sa salinité et son caractère affirmé. Les informations disponibles ne précisent ni sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes occupent un lieu-dit relativement frais aux sols riches en calcaire. Des clones français de Chardonnay y ont été plantés en 2017. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentent spontanément en fûts déjà utilisés. Le vin mûrit longuement sur lies totales avant d’être mis en bouteille sans filtration, après environ un an et demi.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa trame saline devraient accompagner avec élégance des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille rôtie. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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