Weinberghof Fritsch, Pinot Noir Ruppersthal, 2023

Ce Pinot Noir 2023 de Weinberghof Fritsch séduit par son fruit rouge généreux, sa fraîcheur et son élégance, soutenus par un élevage en fût tout en retenue. Il porte le nom de Ruppersthal, bien que ses raisins proviennent exclusivement de la parcelle d’Exlberg, dans le Wagram.

Notes de dégustation
Sa robe rouge laisse présager un vin expressif et délicat. Le nez évoque la cerise rouge, la fraise mûre et la grenade, relevées de notes de feuilles fraîches, de rose, de girofle et de moka. En bouche, la texture est aérienne et juteuse, portée par une acidité vive et des tanins souples. Les fruits rouges se mêlent à la terre fraîche, à l’estragon et à des touches discrètes de moka, d’épices et de chocolat noir. La finale, longue et fruitée, conserve une belle fraîcheur. À savourer pour son éclat et son charme dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 25 ans implantées sur les sols de loess caractéristiques de la parcelle d’Exlberg. Récoltés à la main puis triés au chai, ils sont entièrement égrappés. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes, dans une approche biodynamique certifiée BIODYN. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne de 500 litres déjà utilisés, afin de préserver la précision du fruit.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie, un filet de veau ou des champignons poêlés. Une légère aération en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, peut l’aider à s’ouvrir sans masquer son fruit délicat.

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