Wayfarer WF2 Chardonnay 2021

Le Wayfarer WF2 Chardonnay 2021 exprime le caractère frais et côtier de l’ouest de Sonoma dans un style à la fois vif et généreusement texturé. Issu à 100 % de raisins du domaine et produit en quantité limitée — seulement 530 caisses —, il bénéficie du même soin que le Chardonnay Estate de Wayfarer.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des fleurs fraîchement coupées et la nectarine, avec des nuances de crème vanillée et d’ananas frais. La bouche est vive et équilibrée, portée par des notes de zeste de citron et une texture ample, puis s’achève sur une fraîcheur saline évoquant la brise du littoral. Aucune indication précise n’est donnée sur son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles du domaine, dans la région côtière de l’ouest de Sonoma. Vendangés à la main pendant la fraîcheur de la nuit, ils sont ensuite triés manuellement au chai. La vendange est pressée délicatement en grappes entières, puis fermentée en fûts de chêne français, dont 10 % de fûts neufs. Le vin est élevé pendant dix mois.

Accords & Service
Sa fraîcheur citronnée et sa touche saline accompagneront bien des coquilles Saint-Jacques, un poisson grillé ou un poulet rôti aux herbes. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre devraient suffire.

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