Wayfarer Pinot Noir The Estate 2022

Issu du Wayfarer Vineyard, ce Pinot Noir 2022 exprime le caractère d’un vignoble balayé par les vents, où les vignes puisent profondément dans le sol. Produit à seulement 1 500 caisses, il associe une belle intensité aromatique à une texture déjà séduisante.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis clair. Le nez, généreux, mêle cerise, compote de framboise et canneberge, relevées de notes de fleurs exotiques, de cannelle et de thé noir. En bouche, les fraises des bois et les cerises rouges s’accompagnent de lavande séchée, de pierre concassée et d’épices asiatiques. Une pointe de poivre blanc prolonge la finale. Déjà accessible, ce vin devrait également évoluer favorablement pendant au moins dix ans.

Vinification
Les vignes du Wayfarer Vineyard affrontent des vents réguliers et leurs racines s’enfoncent profondément à la recherche de nutriments. Les raisins sont récoltés à la main, puis entièrement égrappés avant le pressurage. Le vin est élevé pendant 15 mois en fûts de chêne, dont 45 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir avec un magret de canard, une volaille rôtie ou un plat aux champignons, qui feront écho à ses notes de fruits rouges et d’épices. Une température de 15 à 16 °C mettra en valeur sa fraîcheur ; ouvrez la bouteille un peu à l’avance et, si le vin paraît encore réservé, laissez-le respirer en carafe une trentaine de minutes.

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