Wayfarer Estate Pinot Noir Mother Rock 2022

Wayfarer Estate Pinot Noir Mother Rock 2022 rend hommage aux sols riches en grès du vignoble Wayfarer. Élaboré à partir des clones 37 et Dijon 777, il privilégie un profil généreux en fruits rouges, avec la finesse et la profondeur qui font la réputation des grands pinots noirs californiens.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un bouquet expressif de fraise fraîche, de cerise rouge et de rhubarbe, relevé de violette, de menthe et de notes de truffe. En bouche, ces arômes se prolongent, rejoints par la framboise, la prune sombre et des épices. La finale, longue et harmonieuse, laisse une impression persistante. Déjà séduisant aujourd’hui, ce vin possède également un bon potentiel de garde : quelques années en cave permettront à ses arômes de gagner en complexité.

Vinification
Les sols riches en grès du vignoble Wayfarer sont au cœur de l’identité de cette cuvée. Les raisins ont été récoltés et triés à la main, puis entièrement égrappés avant le pressurage. Après fermentation, le vin a été élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français, dont 67 % de fûts neufs.

Accords & Service
À table, il accompagnera élégamment un magret de canard, une volaille rôtie ou un plat aux champignons. Servez-le autour de 14 à 16 °C afin de préserver l’éclat de son fruit. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais un long carafage n’est pas nécessaire.

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