Wayfarer Estate Fort Ross-Seaview Pinot Noir 2016-2019 Special Library Vertical 6-pack-Limited Release

Cette édition limitée réunit six bouteilles de Pinot Noir Wayfarer, issues des millésimes 2016 à 2019 et conservées dans la cave du domaine avant leur mise en circulation. Une verticale rare pour découvrir l’évolution du vin au fil des années, avec deux bouteilles de 2016, une de 2017, une de 2018 et deux de 2019.

Notes de dégustation
Le coffret dévoile quatre expressions du Pinot Noir. Le 2016, sombre et intense, mêle fruits noirs, anis étoilé, sous-bois, umami et cuir, avec une profondeur minérale. Plus généreux, le 2017 offre des tanins soyeux et des notes de cerise, myrtille, confiture de fraise, chocolat et zeste d’orange. Le 2018 se distingue par sa fraîcheur florale — lavande, violette et fruits rouges — prolongée par la grenade et la canneberge mûre. Enfin, le 2019, concentré et structuré, associe mûre de Marion, orange sanguine, épices douces et pétales de rose, avec une touche de chocolat noir en finale. La sélection permet de goûter des vins à différents stades d’évolution, notamment le 2016, dont les notes de sous-bois témoignent déjà d’une certaine maturité. Le potentiel de garde restant dépend de chaque bouteille et de ses conditions de conservation.

Accords & Service
Servez les bouteilles autour de 15–16 °C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider les millésimes les plus structurés à s’ouvrir ; pour le 2016, goûtez d’abord un verre avant de décider s’il mérite une aération. À table, accompagnez ces Pinot Noir d’un magret de canard, d’une volaille rôtie, d’un filet de veau ou de champignons poêlés. Un fromage à pâte affinée mais peu puissant conviendra également.

Producteur
La description indique que Cleo Pahlmeyer a choisi de remettre en circulation un nombre limité de caisses issues de la cave de Wayfarer. Elle ne fournit pas davantage d’éléments sur l’histoire du domaine ou ses distinctions.

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