Waterford, The Jem CFWI 2015

The Jem CFWI 2015 est un vin rouge de Stellenbosch qui exprime la diversité des terroirs de Waterford Estate et l’équilibre du climat sud-africain. Élevé 19 mois en barriques françaises, dont 32 % neuves, il associe richesse aromatique, tannins soyeux et fraîcheur.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de prune et de fruits rouges sombres, accompagnés de chocolat noir, de notes terreuses, de clou de girofle et de violette froissée. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent des 48 hectares de vignes de Waterford Estate, où cohabitent une grande diversité de sols et de cépages. Le relief montagneux et la proximité de deux océans favorisent des journées chaudes et des nuits fraîches. La vinification et les méthodes de récolte ne sont pas détaillées ; l’élevage dure 19 mois en barriques françaises, dont 32 % neuves.

Accords & Service
Sa texture généreuse et ses tanins veloutés accompagneront volontiers une pièce de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le s’aérer une trentaine de minutes avant dégustation. Sa structure et sa fraîcheur devraient lui permettre d’évoluer en cave, sans durée de garde précise indiquée.

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