Waterford Estate, Blanc de Blancs 2018

Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay du domaine, le Waterford Estate Blanc de Blancs 2018 est un Cap Classique élégant qui exprime le caractère de Stellenbosch. Sa seconde fermentation en bouteille et son long élevage sur lies lui apportent une complexité généreuse, dans le style des vins effervescents de méthode traditionnelle.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle, animée par une mousse fine et persistante. Le nez mêle brioche, fruits à coque, pêche blanche, citron vert et une touche de miel. La bouche, fraîche et minérale, évoque la pomme verte, la poire et les agrumes. L’élevage prolongé sur lies apporte une texture crémeuse et une belle profondeur. La durée de garde après dégorgement n’étant pas précisée, il est difficile d’estimer précisément son potentiel de vieillissement en bouteille.

Vinification
Les raisins de Chardonnay proviennent du domaine Waterford, à Stellenbosch, région viticole réputée d’Afrique du Sud. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, puis mûrit sur lies pendant au moins six ans. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification au-delà de ces étapes.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, à l’apéritif ou avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un tartare de saumon ou des crostinis au fromage de chèvre. Le service direct dans des verres à vin blanc ou des flûtes permet d’apprécier ses arômes ; le décantage n’est généralement pas nécessaire pour un effervescent de ce style.

Producteur
Waterford Estate est établi à Stellenbosch, en Afrique du Sud, et signe ce Cap Classique à partir de Chardonnay issu de ses propres vignes. Des millésimes antérieurs de son Blanc de Blancs ont reçu des distinctions : 92 points de Tim Atkin pour le 2017 et 4,5 étoiles dans le Platter’s Wine Guide pour les millésimes 2011, 2014 et 2017.

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