Warwick, Professor Black Sauvignon Blanc 2024

Issu des coteaux de Simonsberg, le Professor Black Sauvignon Blanc 2024 met en valeur la fraîcheur et la diversité des terroirs de Stellenbosch. Il s’inscrit dans l’histoire de Warwick, domaine dont les vins ont acquis une réputation internationale — et qui a même été choisi pour accompagner une aventure de James Bond.

Notes de dégustation
Sa robe pâle aux reflets jaune-vert annonce un blanc frais et vif. Le Sauvignon Blanc évoque généralement des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois relevés de notes herbacées ; en bouche, on peut s’attendre à une trame acidulée et à une finale nette, avec un peu de rondeur apportée par l’élevage sur lies décrit pour la cuvée. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles en altitude sur les pentes de Simonsberg, entre 240 et 360 mètres, où l’altitude et les brises marines contribuent à préserver la fraîcheur. Deux parcelles de Sauvignon Blanc, plantées en 1985 et en 2003, sont vendangées en plusieurs passages, tôt le matin, afin de réunir différentes nuances aromatiques et de texture. La méthode communiquée pour la cuvée prévoit une macération pelliculaire de 6 à 12 heures, une fermentation en cuves inox, puis environ 100 jours d’élevage sur lies.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C. Il accompagnera volontiers un fromage de chèvre, des fruits de mer, un poisson grillé ou une salade aux herbes fraîches. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; une ouverture quelques minutes avant le service suffit.

Producteur
Warwick Estate a été repris en 1964 par la vigneronne Norma Ratcliffe et son mari Stan. Le domaine a lancé son premier vin, le Cabernet Sauvignon La Femme Bleu, en 1984, puis a contribué à faire connaître le Cape Blend. Installé sur les coteaux de Simonsberg, Warwick s’est distingué par ses récompenses internationales et sa présence sur des cartes de vins prestigieuses. L’acquisition du domaine voisin Uitkyk en 2018 a ouvert un nouveau chapitre de son développement.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.