Walter Scott X Novo Vineyard Chardonnay, Eola-Amity Hills 2021

Signé par le vigneron Ken Pahlow, ce Chardonnay provient du vignoble X Novo, dans l’Eola-Amity Hills, en Oregon. Élaboré en seulement 325 caisses, il se distingue par son éclat, sa minéralité affirmée et un élevage en fûts de chêne qui accompagne le fruit sans l’éclipser.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille annonce un nez expressif de poire Anjou, de pêche et d’agrumes, relevé de notes de zeste d’orange, de thé blanc, de vanille et de silex. En bouche, les agrumes et la pêche s’associent à la camomille dans un ensemble vif et précis, porté par une minéralité persistante. Sa fraîcheur et sa structure lui offrent un potentiel de garde de quelques années, au cours desquelles les arômes pourront gagner en complexité.

Vinification
Les raisins du vignoble X Novo, propriété de Craig Williams — ancien vigneron chez Joseph Phelps — sont récoltés et triés à la main. Après fermentation, le vin est élevé dans une combinaison de fûts de chêne neufs et usagés. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les méthodes de vinification ni les caractéristiques détaillées des sols.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C. Il accompagnera avec élégance un poisson rôti, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Une aération de quelques minutes dans le verre devrait suffire à révéler ses arômes ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.

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