Vouette et Sorbee Champagne Extrait Brut Nature 2014

Le Champagne Extrait Brut Nature 2014 de Vouette et Sorbée associe le Chardonnay et le Pinot Noir dans une cuvée de caractère, sans dosage pour laisser s’exprimer le vin et son terroir. Issu d’un domaine reconnu pour son approche biodynamique, ce champagne millésimé offre une lecture singulière de la Côte des Bar.

Notes de dégustation
Sa robe est probablement dorée, avec une effervescence fine. Le nez peut évoquer les agrumes mûrs, les fruits à chair blanche et des nuances briochées ou légèrement épicées, qui se développent avec l’évolution en bouteille. En bouche, le profil Brut Nature privilégie la fraîcheur et la précision, avec une texture ample et une finale persistante. Bien conservé, le millésime 2014 peut encore évoluer en cave et gagner en complexité.

Vinification
Le domaine est situé à Buxières-sur-Arce, dans la Côte des Bar, où les sols argilo-calcaires façonnent des champagnes au caractère marqué. Vouette et Sorbée travaille ses vignes en biodynamie et vendange à la main. Les détails de vinification propres à cette cuvée ne sont pas précisés ; elle est présentée comme un assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir, élaboré sans dosage.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’huîtres, de coquilles Saint-Jacques, de poissons grillés ou d’une volaille à la crème légère. Servez-le entre 10 et 12 °C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service ; une courte aération dans le verre peut aider le vin à s’exprimer, sans nécessiter de long carafage.

Producteur
Fondé par Bertrand Gautherot à Buxières-sur-Arce, le Domaine Vouette et Sorbée s’est imposé comme une adresse emblématique de la Côte des Bar. Son travail en biodynamie et son approche peu interventionniste lui valent une place à part dans le paysage champenois, auprès des amateurs de champagnes de terroir.

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