Von Wiesen Quitte Brut 2020

Von Wiesen Quitte Brut 2020 est un effervescent singulier élaboré à partir de coings de la Bergstraße, plutôt que de raisins. Signée par Griesel & Compagnie, cette cuvée met à l’honneur un fruit ancien et rare, dont le parfum intense est ici préservé dans une expression sèche et pétillante.

Notes de dégustation
La robe est jaune doré, légèrement trouble, animée d’une fine effervescence discrète. Le nez évoque le coing mûr, avec des accents de miel et de pain grillé, complétés par des notes de vanille et de brioche liées à l’élevage sur lies.

Vinification
Les coings proviennent du projet Quittenprojekt Bergstraße, à Weinheim, où une initiative privée a permis de planter environ 650 arbres issus d’une soixantaine de variétés. Pour le millésime 2019, la description indique une fermentation spontanée du jus, suivie de dix mois sur lies pleines, puis d’une mise en bouteille non filtrée ni clarifiée pour la seconde fermentation. Les détails de vinification propres au millésime 2020 ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir bien frais, autour de 8 à 10 °C. Son profil sec et fruité accompagne volontiers les fromages affinés, une volaille rôtie ou des préparations au foie gras ; il peut aussi se déguster avec une tarte peu sucrée aux fruits. Le service en bouteille suffit : le décantage n’est pas recommandé pour cet effervescent.

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