Von Wiesen Apfel Brut 2020

Von Wiesen Apfel Brut 2020 revisite le cidre sec dans un style élégant et résolument gastronomique, avec une robe rouge doré et une effervescence modérée. Élaboré à partir de pommes de la Bergstraße, il évoque la diversité des anciennes variétés de verger et les paysages automnaux de l’Odenwald.

Notes de dégustation
La robe est d’un beau rouge doré, animée par des bulles discrètes. Le nez rappelle le jus de pomme et la compote, avec une expression fruitée et mûre. En bouche, les pommes restent au premier plan, entre notes acidulées, douceur farineuse et fruits mûrs. Des nuances de noix verte, de safran, de curry jaune et de thé noir non sucré apportent de la complexité. Très peu dosé en sucre résiduel, le cidre mise sur l’intensité du fruit. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; à défaut, mieux vaut le déguster jeune pour profiter de son éclat aromatique.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec une volaille rôtie, un fromage à pâte pressée ou un plat aux champignons. Sa vivacité et ses notes fruitées accompagneront aussi bien des mets légèrement épicés. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service.

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