Volpaia Chianti Classico Riserva 1988 - 0,75l

Ce Chianti Classico Riserva 1988 de Castello di Volpaia est un Sangiovese toscan arrivé à maturité, dont les longues années en bouteille ont favorisé une belle complexité. Un millésime ancien à réserver aux repas de fête et aux amateurs de vins évolués.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme d’un rouge profond. Le bouquet mêle les fruits mûrs aux épices et au tabac ; en bouche, le vin se montre ample et complexe, soutenu par une acidité équilibrée et des tanins fondus. La finale, longue et agréable, laisse apparaître des notes de vanille et de bois de chêne. Après plus de trois décennies en bouteille, il est à apprécier pour son évolution plutôt qu’à conserver longtemps dans l’espoir d’un gain supplémentaire. Son état dépendra toutefois des conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Cette Riserva est élaborée à partir de Sangiovese dans l’appellation Chianti Classico, en Toscane. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de vendange ni les étapes de vinification et d’élevage.

Accords & Service
Servez-le avec du bœuf rôti ou grillé, du gibier ou un fromage affiné. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes. Pour une bouteille de cet âge, ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de la carafer : une décantation douce et brève peut aider à séparer un éventuel dépôt, tandis qu’une longue aération risquerait d’atténuer ses arômes délicats.

Producteur
Castello di Volpaia est établi dans le village médiéval de Volpaia, au cœur du Chianti Classico. Ce domaine historique associe son identité à l’une des appellations les plus reconnues de Toscane. Les informations fournies ne mentionnent pas de distinction particulière liée à ce millésime.

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