Volpaia Balifico 1990 - 0,75l

Élaboré à Radda in Chianti, le Balifico 1990 du Castello di Volpaia réunit Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon dans un assemblage toscan de caractère. Après 24 mois en fûts de chêne français, il a poursuivi son évolution en bouteille : un millésime ancien à découvrir pour la complexité que lui confère le temps.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme profondément rouge. Le nez évoque les fruits mûrs, les épices et le tabac. En bouche, le vin est ample et complexe, porté par des tanins soyeux et une longue finale. Déjà longuement mûri en bouteille, ce 1990 est à apprécier pour son évolution actuelle. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage son potentiel de garde restant.

Vinification
Les raisins de Sangiovese, de Merlot et de Cabernet Sauvignon proviennent des collines de Radda in Chianti, en Toscane. Le vin a été élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français, puis a poursuivi son vieillissement en bouteille. Les détails concernant le terroir précis et les méthodes de vendange ou de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour un millésime aussi ancien, une ouverture soigneuse et une dégustation rapide après aération sont préférables à une longue décantation, qui pourrait fragiliser le vin.

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