Volpaia Balifico 1988 - 0,75l

Le Balifico 1988 de Castello di Volpaia est un rouge toscan d’assemblage qui réunit le Sangiovese, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, issus des collines de Radda in Chianti. Son long élevage en fûts de chêne français et sa maturité en bouteille en font une cuvée de caractère, à découvrir pour apprécier l’évolution d’un grand vin de garde toscan.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme profondément rouge. Le nez complexe évoque les fruits mûrs, les épices et le tabac. En bouche, le vin se montre ample et élégant, avec des tanins soyeux et une longue finale. Déjà longuement vieilli en bouteille selon les informations disponibles, il est à déguster en tenant compte de son âge : son évolution et son état peuvent varier d’une bouteille à l’autre. Une ouverture attentive permettra de profiter pleinement de son expression actuelle.

Vinification
Les raisins proviennent des collines de Radda in Chianti, en Toscane. L’assemblage associe Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon ; les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas précisés. Le vin a été élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français, puis a connu dix ans de vieillissement en bouteille selon la description fournie.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour une bouteille de 1988, privilégiez une décantation douce, juste avant le service et principalement pour séparer un éventuel dépôt ; évitez une longue aération, qui pourrait atténuer ses arômes.

Producteur
Castello di Volpaia est établi à Volpaia, dans la commune de Radda in Chianti, au cœur de la Toscane. Le domaine est associé à l’histoire viticole du Chianti Classico et produit des vins issus de ce territoire. Aucun détail supplémentaire sur l’histoire de la cuvée ou les distinctions du producteur n’est fourni ici.

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