Vodopivec, Origine 2019

Origine 2019 met à l’honneur la Vitovska, cépage blanc emblématique du Carso, dans une expression de vin orange au caractère affirmé. Signé Vodopivec, domaine reconnu pour son travail autour de ce raisin rare et des vinifications avec macération, il reflète une tradition viticole singulière du Frioul.

Notes de dégustation
Sa robe devrait tirer vers l’or soutenu, avec des reflets ambrés caractéristiques d’une macération pelliculaire. Le nez évoque les agrumes confits, les herbes aromatiques et les fruits à noyau, sur un fond minéral et légèrement épicé. En bouche, la matière ample s’équilibre par une fraîcheur vive et une trame tannique délicate, avec une finale saline. Les vins de Vitovska bien structurés peuvent évoluer en bouteille ; le potentiel de garde précis de ce millésime dépend toutefois de ses conditions de conservation.

Vinification
Le domaine est situé dans le Carso, région de plateaux calcaires et de sols rouges riches en fer, balayée par la bora et influencée par la proximité de l’Adriatique. Vodopivec travaille la Vitovska et privilégie des vendanges manuelles ainsi que des vinifications avec macération des peaux, souvent en amphores. Les détails précis de l’élevage d’Origine 2019 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 12–14 °C, dans un verre suffisamment large pour laisser le vin s’ouvrir. Il accompagnera des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des volailles rôties et des fromages affinés. Une ouverture une heure avant le service peut lui permettre de révéler ses arômes ; une longue décantation n’est pas indispensable.

Producteur
Installé à Sgonico, dans le Carso frioulan, Vodopivec s’est fait connaître pour son engagement en faveur de la Vitovska, cépage local peu répandu, et pour ses méthodes de vinification peu interventionnistes. Le domaine figure parmi les producteurs qui ont contribué à la reconnaissance des vins de macération de cette région frontalière.

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