Vodopivec, Origine 2018

Avec Origine 2018, Paolo Vodopivec propose une première rencontre avec sa vision du cépage vitovska, du Carso et de la macération pelliculaire. Cet orangevin se distingue des autres cuvées du domaine par son élevage exclusivement en bois, sans amphore.

Notes de dégustation
Sa robe se présente dans des nuances dorées soutenues, typiques d’un blanc de macération. Le nez dévoile des zestes d’agrumes et de petites fleurs blanches. En bouche, le vin est salin, souple et finement texturé ; le long élevage en bois lui apporte une sensation lisse et harmonieuse. Son potentiel de garde n’est pas précisé, mais il peut être apprécié dès à présent pour son équilibre et sa texture.

Vinification
La cuvée met à l’honneur la vitovska dans le contexte du Carso, en Frioul. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; on sait toutefois que le vin est élaboré par macération pelliculaire et élevé longuement en bois, sans recours à l’amphore.

Accords & Service
Sa trame saline et sa texture accompagneront bien des poissons grillés, des fruits de mer, des légumes rôtis ou des fromages affinés. Servez-le autour de 12–14 °C afin de laisser s’exprimer ses arômes et sa matière. Une courte aération en carafe peut être utile si le vin paraît réservé à l’ouverture.

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