Vite Colte Barolo del Comune di Serralunga d'Alba Essenze 2021

Élaboré à partir de Nebbiolo, ce Barolo 2021 porte le nom de Serralunga d’Alba, commune réputée pour des vins structurés et de belle garde. Il s’inscrit dans la grande tradition piémontaise du Barolo, appellation dont l’histoire et le prestige se sont construits autour de ce cépage.

Notes de dégustation
Sans fiche de dégustation spécifique, on peut s’attendre au profil classique d’un Barolo de Nebbiolo : une robe rubis qui évolue vers le grenat, des arômes de rose, de cerise, d’épices et parfois de notes terreuses ou balsamiques. En bouche, le Nebbiolo associe généralement une acidité marquée à des tanins présents, avec une finale persistante. Son évolution dépendra des conditions de conservation et du style d’élaboration. Une garde en bouteille peut arrondir les tanins et faire émerger des nuances plus complexes ; pour une estimation précise de son potentiel, il faudrait connaître les choix de vinification et d’élevage.

Vinification
Serralunga d’Alba est connue pour ses sols principalement calcaires et argileux et pour des Barolos souvent charpentés. Les informations disponibles ne précisent toutefois ni la parcelle, ni les méthodes de vendange, ni la vinification ou la durée d’élevage de cette cuvée ; il n’est donc pas possible de les détailler sans risquer de généraliser à tort.

Accords & Service
À servir avec des viandes braisées, un rôti de bœuf, du gibier ou des plats aux champignons, ainsi qu’avec des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C convient généralement. Si le vin paraît encore ferme, une aération en carafe avant le service peut l’aider à s’ouvrir ; goûtez-le d’abord, car le temps d’aération dépend de son évolution en bouteille.

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