Vite Colte Barolo del Comune di Barolo Essenze 2021

Issu du cépage Nebbiolo, ce Barolo DOCG de Vite Colte séduit par sa structure affirmée et la complexité de son expression aromatique. Appellation historique du Piémont, Barolo est réputée pour ses vins de garde, et cette cuvée en propose une interprétation élégante, marquée par des notes de violette, de goudron et de vanille.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond qui évolue vers le grenat. Le nez, intense et complexe, associe la violette à des nuances de goudron et de vanille. En bouche, le vin est sec et chaleureux, ample et structuré, avec des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs et une touche balsamique persistante en finale. Sa matière et ses tanins lui donnent un bon potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement en cave au cours des prochaines années.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % Nebbiolo dans l’appellation Barolo DOCG, ce vin bénéficie d’une macération sur les peaux d’environ 20 jours pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se déroule en cuves inox, puis le vin vieillit 24 mois en petits fûts de chêne et six mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. Les détails relatifs au terroir précis et aux méthodes de vendange ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir avec des plats savoureux comme un braisé de bœuf, un rôti d’agneau, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Une température de service de 16 à 18 °C permettra d’apprécier ses arômes et sa structure. Une heure de carafage peut aider à assouplir le vin et à en révéler la complexité.

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