Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2021

Issu du Premier Cru Les Santenots, situé sur la commune de Meursault, ce Pinot Noir est commercialisé sous l’appellation Volnay Santenots, conformément aux règles de Bourgogne. Il associe la finesse souvent recherchée dans les Volnay à un terroir de marnes argilo-calcaires, dans une cuvée signée Vincent Girardin.

Notes de dégustation
La robe se pare de reflets rouge profond. Le nez évoque la cerise mûre, relevée d’épices et d’une touche de cacao. En bouche, le fruit s’exprime avec élégance, porté par des tanins fins, une texture soyeuse et un boisé discret.

Vinification
Les parcelles de Santenots reposent sur des sols d’argile et de calcaire, sur un coteau doux de Meursault. Les informations disponibles pour cette cuvée mentionnent une vendange manuelle avec tri soigné, suivie d’une fermentation spontanée en cuve inox thermorégulée. L’élevage est réalisé en fûts de 228 litres, avec environ 20 % de bois neuf, puis le vin repose sur lies fines. Ces indications décrivent les méthodes rapportées pour la cuvée et ne précisent pas nécessairement les choix propres au millésime 2021.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un filet de veau, un canard rôti ou une volaille aux champignons. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. À conserver quelques années en cave pour laisser évoluer ses arômes de fruits et d’épices.

Producteur
Vincent Girardin est une maison bourguignonne fondée en 1980 à Santenay. Elle s’est fait connaître pour ses vins issus de terroirs de la Côte de Beaune, aussi bien blancs que rouges, avec une attention particulière portée à l’expression des appellations et des parcelles.

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