Vincent Girardin Meursault Vieilles Vignes 2023

Cette Meursault Vieilles Vignes 2023 de Vincent Girardin met en valeur le Chardonnay dans une expression ample, fraîche et marquée par le terroir. Issue de vieilles vignes sur des sols calcaires et marneux, elle associe richesse aromatique et minéralité, dans le style recherché des grands blancs de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune doré. Le nez mêle l’amande et la noisette grillée à des notes florales d’aubépine et de fleur de sureau, relevées de nuances de beurre, de miel et d’agrumes. En bouche, le vin se montre ample et structuré, avec un équilibre entre texture enveloppante et fraîcheur. Une minéralité évoquant le silex accompagne la longue finale. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave pendant quelques années.

Vinification
Les vignes de Meursault poussent sur des sols de calcaire callovien et de marne argovienne. Les parcelles sont conduites en taille Guyot et les raisins sont soigneusement sélectionnés lors des vendanges manuelles. Après un pressurage pneumatique lent, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne français, avec des levures et bactéries indigènes. Le vin vieillit quinze mois sur lies fines, sans bâtonnage.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C, avec une volaille rôtie ou à la crème, un poisson noble, des coquilles Saint-Jacques ou des fromages affinés à pâte dure. Un passage en carafe de courte durée peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; servez-le dans de grands verres à blanc pour laisser s’exprimer ses arômes.

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