Vincent Girardin Bourgogne Rouge Cuvée Saint-Vincent 2022

La Cuvée Saint-Vincent 2022 est une belle porte d’entrée dans l’univers du pinot noir de Vincent Girardin : un Bourgogne rouge gourmand, frais et accessible. Issu de vieilles vignes de la Côte de Beaune, il associe une expression fruitée à un élevage mesuré en fûts.

Notes de dégustation
La robe rouge rubis accompagne un bouquet de cerise fraîche, relevé de notes d’écorce d’agrume et de violette. En bouche, le vin se montre juteux et souple, avec des tanins encore jeunes, délicatement accrocheurs, et une touche de pamplemousse en finale. À apprécier dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent pas de durée de garde ; une conservation de quelques années devrait permettre aux tanins de s’assouplir.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 45 ans, implantées sur des sols argilo-calcaires de l’appellation Côte de Beaune. Ils sont vendangés à la main et triés à trois reprises, notamment par sélection optomécanique. La fermentation spontanée, en cuve inox à température contrôlée, s’effectue sur les peaux pendant trois semaines, avant un pressurage doux. Le vin est ensuite élevé dix mois en fûts de chêne de 500 litres, dont 10 % de bois neuf.

Accords & Service
Servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, il accompagne volontiers une volaille rôtie, une terrine ou des charcuteries fines. Sa fraîcheur en fait aussi un bon choix pour l’apéritif. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut l’aider à s’ouvrir ; il n’est pas nécessaire de le décanter longuement.

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