Vincent Dancer Pommard Perrieres 2018

Issu d’une parcelle nommée de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, ce Pinot Noir 2018 associe le caractère du terroir bourguignon à un élevage prolongé en fût. Pommard, appellation réputée de longue date pour ses rouges de caractère, donne ici un vin ample et équilibré, à la finale savoureuse.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond aux reflets brillants précède un bouquet généreux de petits fruits rouges et noirs, relevé de notes boisées délicates et d’épices douces. En bouche, la matière est ample et expansive, mais conserve un bel équilibre ; la finale subtilement savoureuse se prolonge avec persistance. La longueur annoncée laisse entrevoir un bon potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle portant le nom Perrières, située à Pommard, dans la Côte de Beaune, et ont été soigneusement sélectionnés. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant au moins 18 mois. Les détails concernant le terroir précis de la parcelle, les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa structure et ses notes de fruits et d’épices accompagneront volontiers un bœuf mijoté, un magret de canard ou des champignons rôtis. Servez-le autour de 16–18 °C. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

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