Vincent Dancer Beaune Montrevenots 2017

Le Beaune Montrevenots 2017 de Vincent Dancer est un pinot noir de Bourgogne dont le profil demande un peu de patience. Son élevage en fût apporte aujourd’hui une vivacité marquée, tandis que les notes de fruits noirs se dévoilent plus discrètement en arrière-plan.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez et le palais sont actuellement dominés par une pointe de vivacité liée au passage en bois, qui laisse les fruits noirs en retrait. Avec le temps, ceux-ci devraient gagner en présence et révéler un caractère plus ample et fruité. La dégustation est recommandée à partir de 2021 ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Accords & Service
À servir autour de 15–16 °C, avec des volailles rôties, un canard rôti ou des champignons poêlés, dont les saveurs accompagneront le pinot noir sans masquer ses nuances. Une courte aération peut aider à assouplir sa vivacité ; goûtez-le après ouverture avant de décider s’il mérite un passage en carafe.

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