Vincent Baron & Fils Cremant De Bourgogne Brut N.V.

Élaboré en Bourgogne à partir de Chardonnay et de Pinot Noir soigneusement sélectionnés, le Crémant de Bourgogne Brut de Vincent Baron & Fils séduit par son effervescence vive et son profil frais. La seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle, lui apporte une fine complexité, entre notes fruitées et accents de brioche.

Notes de dégustation
Ses petites bulles animées accompagnent un nez frais et floral, marqué par la pomme verte. À la dégustation, le vin se montre ample, avec des nuances de pain grillé et de fruits à coque ; malgré son dosage de 6 à 10 g/l, la sensation en bouche reste nettement sèche.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées en Bourgogne. Les moûts de Chardonnay et de Pinot Noir sont vinifiés séparément, puis assemblés avec une part de vins de réserve avant la mise en bouteille. La seconde fermentation en bouteille dure de 9 à 11 mois, avant le dégorgement et l’ajout du dosage. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 6 à 8 °C, à l’apéritif ou avec des gougères, des fruits de mer et des poissons délicats. Son caractère sec et ses notes de brioche s’accordent aussi avec des fromages crémeux. Le carafage n’est pas nécessaire : servez-le directement après ouverture dans des flûtes ou des verres à vin blanc.

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