Vinaria din Vale, Seperavi 2022

Élaboré à partir de 100 % de Saperavi, cépage réputé pour donner des rouges profonds et expressifs, ce millésime 2022 de Vinăria din Vale est issu du sud de la Moldavie. Ses raisins sont cultivés dans la zone protégée qui longe le Prut, au cœur d’un territoire viticole ancien.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un vin généreux. Le nez révèle des notes de prune séchée, de cassis, de cerise et de myrtille, accompagnées de nuances délicates d’écorce d’orange, de chocolat et de vanille. En bouche, la texture est soyeuse et bien structurée, avec des tanins présents mais agréables. Les fruits mûrs et la vanille ouvrent la dégustation, avant une finale où se dessinent de discrets accents boisés. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les Saperavi proviennent de l’aire protégée située le long du Prut, dans le sud de la Moldavie, où le climat chaud et le terroir local contribuent à la maturité des raisins. Ils sont vendangés à la main puis soigneusement triés avant une vinification selon une méthode classique.

Accords & Service
Servez ce rouge entre 16 et 18 °C avec des fromages affinés ou une pièce de bœuf. Il accompagne particulièrement bien une tagliata garnie de roquette et de tomates cerises. Une courte aération avant le service peut aider à exprimer ses arômes et sa structure.

Producteur
Vinăria din Vale est une entreprise familiale fondée par Vladimir Davidescu, implantée dans le sud de la Moldavie. Le domaine cultive des cépages internationaux et locaux, dont le Saperavi, et exporte ses vins sur de nombreux marchés. Il a également obtenu plusieurs récompenses et médailles à l’international.

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