Vina Vik Winery, VIK A Cabernet Sauvignon 2022

VIK A Cabernet Sauvignon 2022 vient du domaine VIK, un projet chilien ambitieux lancé en 2004 avec l’objectif de produire des vins de classe mondiale. Issu de la vallée de Cachapoal, ce rouge met à l’honneur le cabernet sauvignon et l’approche du domaine, qui associe précision, élégance et respect du terroir.

Vinification
Les vignes du domaine se trouvent à Millahue, dans la vallée de Cachapoal, un terroir marqué par des journées ensoleillées, des nuits fraîches et des sols variés. Ces conditions favorisent une maturation régulière des raisins. VIK élève ses vins en fûts de chêne français fabriqués au domaine et toastés au bois local, selon une méthode maison appelée « Barroir ». Les détails de récolte et de vinification propres à ce millésime ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, le cabernet sauvignon s’accorde volontiers avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux herbes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir avant le service.

Producteur
Alex et Carrie Vik ont fondé le domaine en 2004 après une recherche de terroir menée avec une équipe de spécialistes. Ils ont choisi Millahue, dont le nom signifie « lieu de l’or » en mapuche, puis planté les premières vignes en 2006. Le domaine se distingue par son engagement en faveur de pratiques durables et par sa cave contemporaine conçue par l’architecte chilien Smiljan Radic. Le chef de cave Cristián Vallejo apporte une expérience acquise notamment à Bordeaux, en Californie et au Chili.

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