Viña Pedrosa, La Navilla Reserva 2020

Issue de la parcelle unique Finca La Navilla, cette Reserva 2020 de Viña Pedrosa exprime avec ampleur et précision le caractère de Ribera del Duero. Élaborée exclusivement à partir de Tinto Fino et élevée longuement en fût, elle se distingue par la profondeur de son fruit, sa fraîcheur d’altitude et une structure taillée pour la garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge cerise très profond, presque opaque. Le nez, intense et nuancé, associe cassis, mûre et cerise noire à des notes de réglisse, de tabac, de cuir, de cèdre, de cacao et d’épices douces, relevées par une touche de vanille issue de l’élevage. La bouche est ample et concentrée, portée par un cœur de fruits noirs, des accents de graphite et de cacao et des tanins mûrs, serrés et finement polis. Une acidité vive équilibre cette richesse et prolonge la finale, longue, sèche et minérale, aux nuances épicées et boisées. La structure de cette Reserva lui offre un beau potentiel de garde : elle peut être appréciée dès maintenant après aération ou conservée une dizaine d’années et davantage dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de Finca La Navilla, une parcelle située à 844 mètres d’altitude, sur des sols maigres de calcaire et d’argile crayeuse. Les vieilles vignes en gobelet, âgées de plus de 40 ans, sont vendangées à la main, puis les grappes font l’objet d’un tri rigoureux. Après une fermentation prolongée, le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français d’Allier, puis affiné en bouteille dans les caves du domaine.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C dans de grands verres. Une décantation d’une à deux heures aidera ses arômes à s’ouvrir. Sa matière et ses tanins accompagnent volontiers une côte de bœuf grillée, un agneau rôti au romarin, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Il se marie également avec un Manchego affiné ou un cheddar de garde.

Producteur
Viña Pedrosa est le nom sous lequel les Bodegas Hermanos Pérez Pascuas élaborent leurs vins à Ribera del Duero. Cette maison familiale, présentée comme une référence traditionnelle de la région, signe ici une cuvée parcellaire qui met en avant l’identité de Finca La Navilla plutôt qu’un assemblage de plusieurs parcelles.

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