Viña Pedrosa, Crianza 2022

Issu de Tinto Fino cultivé en altitude à Ribera del Duero, le Viña Pedrosa Crianza 2022 associe une belle concentration de fruit à une structure ferme et fraîche. Fidèle à l’approche classique de la famille Pérez Pascuas, il bénéficie d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne, au-delà du minimum requis pour l’appellation Crianza.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un rouge cerise sombre aux reflets violacés, annonce un vin généreux. Le nez mêle mûre, cassis et prune à des notes de réglisse, de cèdre, de tabac et de cacao, relevées par des épices douces et une touche de vanille.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Tinto Fino (Tempranillo), ce vin provient de vieilles vignes en gobelet situées vers 800 mètres d’altitude à Pedrosa de Duero. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement triés. Après une fermentation conduite sous contrôle, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français et américain, puis repose en bouteille avant sa commercialisation. Les sols maigres et bien drainés, mêlant argile calcaire, sable et craie, contribuent à sa fraîcheur et à sa trame minérale.

Accords & Service
Sa matière et ses tanins mûrs s’accordent avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti aux herbes, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Il accompagne aussi très bien un manchego affiné ou un cheddar bien mûr. Servez-le entre 16 et 18 °C, idéalement après une heure en carafe, dans de grands verres. Déjà agréable, il pourra également évoluer en cave pendant environ 5 à 10 ans dans de bonnes conditions.

Producteur
Viña Pedrosa est le domaine de la famille Pérez Pascuas, connue à Ribera del Duero pour son attachement à une expression traditionnelle et structurée du Tinto Fino. Le domaine met en valeur ses vignes d’altitude et privilégie des élevages qui apportent de la complexité sans effacer le caractère du fruit.

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