Viña Casa Silva, Altura 2019

Altura 2019 exprime le caractère généreux du terroir andin de Los Lingues dans un assemblage de Cabernet Sauvignon, Carmenère, Petit Verdot et Shiraz. Ample et velouté, ce vin se distingue par son fruit mûr, ses tanins remarquables et un élevage de 14 mois en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin intense. Le nez évoque la mûre, le cassis et la cerise, accompagnés de notes de vanille et de chocolat. En bouche, le fruit est mûr et juteux, soutenu par une belle profondeur et des tanins affirmés, mais soyeux. Sa structure et sa concentration lui offrent un potentiel de garde, même s’il peut déjà être apprécié pour son expression généreuse.

Vinification
Les vignes de Los Lingues poussent au pied des Andes, où l’altitude et les vents de montagne apportent un rafraîchissement marqué en fin de journée. Les raisins sont vendangés à la main, puis subissent une macération à froid de 12 jours afin de préserver le fruit et d’intensifier la couleur. La fermentation malolactique et l’élevage se déroulent en fûts de chêne français pendant 14 mois.

Accords & Service
À table, il accompagne le faisan, le filet de lièvre ou un steak au poivre. Il se marie aussi avec un canard à l’orange ou un gigot d’agneau roulé au romarin. Servez-le entre 16 et 18 °C ; une aération en carafe peut aider à révéler ses arômes et à assouplir ses tanins.

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