Villiera, Tradition Brut Rose MCC NV

Élaboré selon la Méthode Cap Classique, l’appellation sud-africaine des effervescents vinifiés selon la méthode traditionnelle, le Villiera Tradition Brut Rosé séduit par son fruit rouge généreux et ses bulles fines. Lancé en 1987 parmi les premières cuvées rosées effervescentes élevées en bouteille en Afrique du Sud, il associe Pinot Noir, Chardonnay et Pinotage.

Notes de dégustation
Sa robe rose saumonée lumineuse est animée par un cordon de bulles fines et persistantes. Le nez dévoile des arômes de fraise mûre et de framboise, relevés par une touche d’agrume, puis des notes de brioche, d’amande grillée et de fleurs délicates. En bouche, les petits fruits rouges s’accompagnent de pomme croquante et de zeste d’orange. La mousse crémeuse équilibre une acidité fraîche et vive, tandis que la finale, longue et nette, mêle fruit, brioche et une pointe minérale. À déguster dès maintenant pour son éclat fruité ; sa fraîcheur et sa structure lui permettent aussi de se garder environ 3 à 5 ans après sa mise en marché.

Vinification
Les raisins proviennent de Stellenbosch, dans la région côtière du Western Cape. Récoltés à la main tôt dans la saison pour préserver leur fraîcheur et leur acidité, ils sont pressés en grappes entières avec délicatesse ; seule la cuvée issue du premier pressurage est retenue. La teinte rosée est obtenue par l’ajout d’environ 2 % de vin rouge de Pinot Noir. La seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie d’un élevage sur lies de 18 à 24 mois. L’assemblage est dominé par le Pinot Noir (40 %), complété par du Chardonnay et du Pinotage.

Accords & Service
À servir bien frais, entre 6 et 8 °C, sans décantation afin de préserver la finesse des bulles et des arômes. Il accompagne les huîtres, les moules, le saumon grillé, les sushis et les crevettes, mais aussi une entrée au chèvre frais ou un plat asiatique légèrement épicé. Ses bulles en font également un apéritif de choix.

Producteur
Domaine familial réputé de Stellenbosch, Villiera est l’un des pionniers sud-africains des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. La maison s’est aussi fait connaître pour son engagement en faveur de pratiques agricoles durables, de l’énergie solaire et de la protection de la nature. Cette cuvée a été saluée par plusieurs distinctions, notamment une médaille d’or au Michelangelo International Wine & Spirits Awards, 91 points au Gilbert & Gaillard International Challenge et quatre étoiles dans le Platter’s South African Wine Guide.

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