Villiera, Tradition Brut Rose MCC NV

Élaboré selon la méthode traditionnelle Cap Classique, le Villiera Tradition Brut Rosé est un effervescent sud-africain à la fois fruité, élégant et porté par une belle fraîcheur. Lancé en 1987 parmi les premiers rosés mousseux élaborés par seconde fermentation en bouteille en Afrique du Sud, il se distingue par son assemblage dominé par le Pinot Noir, complété de Chardonnay et de Pinotage.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse, entre le rose tendre et le saumoné, s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez généreux évoque la fraise mûre et la framboise, avec une touche d’agrume, puis dévoile des notes de brioche, d’amande grillée et de levain, relevées d’un léger accent floral. En bouche, les fruits rouges et la pomme croquante s’accordent à l’orange, dans une texture crémeuse et une mousse délicate. Une acidité vive équilibre la richesse du fruit et prolonge la finale, nette et harmonieuse, sur des nuances de baies et de brioche. Agréable dès aujourd’hui, il peut se garder environ trois à cinq ans après sa mise en vente.

Vinification
Les raisins proviennent de Stellenbosch, dans la région côtière du Cap, et sont vendangés à la main tôt dans la saison afin de préserver leur fraîcheur et leur acidité. Les grappes entières sont pressées délicatement ; seule la cuvée de première presse est retenue. L’assemblage comprend 40 % de Pinot Noir, du Chardonnay et du Pinotage. Sa couleur rosée est obtenue par l’ajout d’environ 2 % de vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir. La seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie d’un élevage sur lies de 18 à 24 mois.

Accords & Service
Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, sans le décanter afin de préserver ses bulles et ses arômes. Il accompagne volontiers les huîtres, les moules, le saumon grillé, les sushis ou un cocktail de crevettes. À l’apéritif, il se marie aussi avec des salades au chèvre doux, des entrées légères et des plats asiatiques légèrement épicés.

Producteur
Domaine familial de Stellenbosch, Villiera est reconnu comme l’un des pionniers sud-africains des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle. La maison s’est également fait connaître pour son engagement en faveur de pratiques agricoles durables, de l’énergie solaire et de la protection de la nature. Le Tradition Brut Rosé a été salué par plusieurs distinctions, notamment une médaille d’or aux Michelangelo Wine Awards, 91 points au Gilbert & Gaillard International Challenge et quatre étoiles dans le Platter’s South African Wine Guide.

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