Villa Papiano Romagna Modigliana Riserva Probi di Papiano 2022

Probi di Papiano 2022 est une Riserva de Sangiovese di Romagna qui associe la profondeur du Sangiovese à une touche de Merlot. Le Sangiovese, dont la culture en Émilie-Romagne est attestée depuis la fin du XVIIe siècle, trouve ici une expression marquée par les collines de Modigliana et un élevage prolongé.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge sombre. Le nez évoque les fruits rouges, tandis que la bouche se montre intense et équilibrée, avec des arômes façonnés par le temps passé en fût et en bouteille. L’élevage en fait un vin de garde, mais aucune durée de conservation précise n’est indiquée.

Vinification
Les vignes sont cultivées sur les coteaux de l’Apennin romagnol, autour de 450 mètres d’altitude, sur des sols principalement constitués de grès et selon un système traditionnel de terrasses. L’assemblage indiqué est composé de 95 % de Sangiovese et de 5 % de Merlot. Après une macération à température contrôlée en cuves inox et une fermentation malolactique en fûts de chêne, le vin mûrit douze mois en tonneaux et barriques de chêne français, puis douze mois en bouteille.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou grillées, des plats mijotés et des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C permettra de mieux apprécier ses arômes. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune.

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