Villa Loren, Valpolicella Ripasso 2021

Le Villa Loren Valpolicella Ripasso 2021 est un rouge généreux du Veneto, élaboré à partir de Corvina, Corvinone et Rondinella. Sa robe grenat et ses notes de fruits mûrs, d’épices et de bois lui donnent un profil ample, dans une région de Valpolicella étroitement liée à la naissance de l’Amarone.

Notes de dégustation
D’un grenat profond, il dévoile un bouquet complexe de cannelle, de confiture de cerise et de noix. En bouche, les fruits noirs mûrs s’accompagnent de nuances de vanille et de café, dans un ensemble puissant et concentré. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant, ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes poussent dans le Veneto, vaste région entre Venise et le lac de Garde, où l’ensoleillement et les brises venues de l’Adriatique favorisent l’élaboration de vins à la fois élégants et charnus. Après la récolte, les raisins sont séchés naturellement pendant trois mois dans de petites caissettes, au sein de locaux secs et ventilés, afin de concentrer leurs sucres et leurs arômes. Ils sont ensuite pressés délicatement ; la fermentation, conduite à basse température, est lente, et la macération dure plus d’un mois. Le vin mûrit environ 24 mois en fûts de chêne de taille moyenne, puis au moins huit mois en bouteille.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure. Sa structure accompagne volontiers les viandes de bœuf, d’agneau ou de veau, le gibier et les plats mijotés, notamment le lapin, le sanglier ou le cerf. Il se marie également avec le Parmigiano Reggiano, le Pecorino affiné et les fromages bleus.

Producteur
Villa Loren met en avant les cépages du Veneto et cherche à valoriser les terroirs de Valpolicella, région emblématique où est né l’Amarone. Les informations fournies ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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