Villa Degli Olmi, Quattro Passi Appassimento Rosso Veneto 2023

Le Quattro Passi Appassimento Rosso 2023 de Villa Degli Olmi est un rouge généreux du Veneto, élaboré à partir de Merlot et de Corvina. Sa concentration fruitée et sa texture veloutée sont dues à la méthode traditionnelle de l’appassimento, qui consiste à faire sécher partiellement les raisins avant la vinification.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes intenses de cassis, de prune, de raisin sec et de myrtille, relevés de notes de vanille, de chocolat et d’épices douces comme la cannelle et le clou de girofle. En bouche, le vin est ample et crémeux, avec des saveurs de fruits noirs mûrs presque confiturés, une acidité modérée et des tanins souples. La finale, longue et délicatement épicée, laisse une impression chaleureuse et légèrement douce. Son style fruité est apprécié dès aujourd’hui ; son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Assemblé à partir de Merlot et de Corvina, ce vin est élaboré selon la méthode de l’appassimento : les raisins sont partiellement séchés afin de concentrer leurs arômes et leur matière avant la vinification. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir exact, ni les modalités de récolte et d’élevage.

Accords & Service
Servez-le à une température de 16 à 18 °C avec des viandes grillées, des plats mijotés ou des fromages affinés. Une courte aération, d’environ 20 à 30 minutes, peut aider à assouplir son profil généreux et à faire ressortir ses arômes.

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